バーベキューでお馴染みのスペアリブ。こってりソースに漬けこんでグリルするのがお馴染みですが、今回は夏にオススメ「ハニーマスタードとおろし玉ねぎ」のサッパリソースで頂くスペアリブのおいしい作り方をご紹介します。
ハニーマスタードとおろし玉ねぎソースでさっぱりスペアリブの材料
- スペアリブ500ｇ（東久留米市下里にある卸売市場のお肉屋さんで購入しました）
- チューブしょうが（小さじ1）
- チューブにんにく（小さじ1）
- はちみつ（大さじ2）
- 粒マスタード（大さじ2）
- 酒（大さじ1）
- みりん（大さじ1）
- 玉ねぎすりおろし（小玉1）
- 塩・胡椒
ハニーマスタードとオニオンソースでさっぱりスペアリブの作り方
すぐ出来る美味しくする為のスペアリブの下準備のやり方
・スペアリブのお肉にフォークで穴を空けた後、塩・胡椒をまんべんなく味付けをする。
＊今回のソースはパンチが無いので、下味の塩・胡椒はしっかりとつけましょう。
・上記のソースにスペアリブを漬け込む。
＊玉ねぎのすりおろしは、お肉を柔らかくする事と後味がさっぱりする目的で使いました。
・この後、冷蔵庫で1時間程寝かす。肉を柔らかくししたい場合はもう少し寝かせてもOK。
LODGEのスキレットで美味しいスペアリブを焼く
・オリーブオイルで片面5分ほどグリルしていく。フタをして蒸し焼きにします。
＊おろし玉ねぎソースは後で使うので、取っておきます。
・良い色にスペアリブが焼けたら別皿に移します。
スペアリブに合う夏野菜のオニオンソースを作り方
夏野菜ソースの材料ズッキーニ・トマトを食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを取りほぐしておく。
スペアリブを焼いたスキレットに野菜を入れ火を通す。その後、お肉を漬け込んだオニオンソースと絡め、一煮立ちさせる。
・仕上げにハニーマスタードを追いソースでトッピングし、盛り付けをして完成
＊付け合わせのブロッコリーは事前に下ゆでしておきました。
本日のシェフのポイント ～那須高原ロイヤルブルーベリーの蜂蜜がおススメ～
ビールのおつまみにも、ご飯のお供にもイケるスペアリブ。いつもしょっぱくなりがちなスペアリブを「おろし玉ねぎ」を沢山入れ、ハニーマスタードでさっぱりと頂く味付けにしました。「おろし玉ねぎ」にお肉を漬けて寝かせた事で、煮込んでいないのに柔らかく、ホロホロと骨からもキレイに剥がれて食べる事が出来ました。ハニーマスタードは1：1で追いソースで付けるとよりおいしい。夏野菜のオニオンソースと一緒に食べる事で、野菜も摂れて栄養満点のメニューになりました。
蜂蜜は、「那須高原ロイヤルブルーベリー」の蜂蜜です。ブルーベリーのフレーバー付きなので、ほのかな香りがアクセントです。サイズも小瓶で使い勝手が良いです。那須高原ロイヤルブルーベリーの蜂蜜は無くてもおいしいですが、アクセントに使うとより美味しくなります。
今回は夏でもサッパリと頂けるハニーマスタードとおろし玉ねぎのスペアリブをご紹介しました。
いつもご覧頂きありがとうございます。次は、あん肝を使ったパスタの作り方をご紹介します。
コメント