今回は埼玉県所沢市下富にあるファーマーズマーケット「食の駅」所沢にて新鮮な野菜を沢山購入しました。こちらの12品目を使って夏におススメの1品料理や小鉢・おつまみについてご紹介致します！
まずは第1弾で「夏野菜たっぷりのラタトゥイユとサラダうどん」の作り方をどうぞ！
夏野菜ラタトゥイユの材料（4人分）
- 鶏のモモ肉180ｇ
- 白ナス1本
- ズッキーニ1本
- オクラ3本
- 玉ねぎ半分
- ヤングコーン2本
- トマト缶1缶
- カルディアヒージョの素
- カルディメキシカンチリソース「カウボーイキャビア」大さじ２
- 固形コンソメ1個
- スイートチリソース（お好みで）
おいしいラタトゥイユの調理開始～カルディの「COWBOY CAVIAR」も入れます～
野菜は大きめのダイス上に切ります。鶏肉も食べやすい大きさにカット
ヤングコーンは、皮を剥いたあと熱湯に5分ほど下茹でします。
今回白ナス初めて購入しました。紫のナスと比べると皮は少し厚みがある印象。因みに中身も真っ白でした。加熱して食べるとおススメとの事で炒めます。
LODGEのスキレットに火を入れオリーブオイルを大さじ１程度なじませズッキーニと玉ねぎを炒めます。
少し色が変わってきたら白ナスを投入。あ、少し野菜の量が多かったですね。一度蓋をして蒸し焼き。
鶏肉とスパイスを加えます。スパイスは「カルディアヒージョの素」基本調味料が同じなので問題無しです。下茹でしたヤングコーンとオクラを投入。
トマト缶を投入し煮込んでいきます。
コンソメを入れ、カルディ購入の「COWBOY CAVIAR」を大さじで２入れてみます。中身はコーンと黒豆のチリソースです。ペロッと舐めてみるとピリ辛のサルサソースでこのまま野菜と一緒にトルティーヤに包んでも美味しいと思います。
ここで一度味見。酸味と辛みが強いので、スイートチリソースを大さじ１混ぜてみるとマイルドな味になりました。スイートチリソースはタイ・ベトナム料理の調味料ですが、トマト料理の隠し味に良く使う常備調味料です。最後に茹でたての枝豆をトッピングして完成です。
夏野菜たっぷりのラタトゥイユを食べる～冷えても残りはお弁当へ～
夏野菜がふんだんに入って見た目からおいしそうに出来ました。ヤングコーンは歯ごたえがあり、根元までシャリシャリ食べられました。初体験の白ナスはトロトロの食感で美味しい。豆入りのサルサソースもラタトゥイユにベストマッチで次回以降もリピート確定です。
因みに、ラタトゥイユは冷えたままでもおいしく頂けるので残りはお弁当に持参しています。
夏野菜たっぷりサラダうどんのご紹介
夏野菜たっぷりサラダうどんの作り方
埼玉名物の武蔵野うどん400ｇを茹でて、冷水で〆る。写真は丁度半分の200ｇです。
夏野菜トッピング
- みょうがとレッドオニオンのピクルス
- 刻みオクラ
- トマト（半分をダイス上に）
- 茹でたモロヘイヤとヤングコーン
薬味はわさびとショウガを少々。
ぶっかけタレは「めんつゆ」か「ごまだれ」お好みで～
今回は二つの夏野菜レシピのご紹介をさせて頂きました。夏野菜を美味しく栄養満点で摂る事が出来るので是非作ってみてください。次回の記事は続編の夏野菜簡単おつまみ・小鉢の内容になります。
記事をご覧いただきありがとうございました。またのご訪問お待ちしております。
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